做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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