做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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