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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。