做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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