做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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