做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。
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