做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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