做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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