做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。
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