做法:春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切(qie)成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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