做法(fa):春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao),生(sheng)姜(jiang)切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀,加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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