做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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