做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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