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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。