做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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