做(zuo)法(fa):春(chun)笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡(pao),生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热(re),倒入2勺油(you),放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。
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