做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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