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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。