做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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