做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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