做法:春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡,生姜切(qie)片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋(sun),盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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