做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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