做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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