做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清(qing)水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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