做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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