做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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