做(zuo)法:春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧热,倒入2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀,加(jia)入少量清水半掩住春(chun)笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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