做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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