做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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