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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。