做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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