做(zuo)法(fa):春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐,翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。
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