做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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