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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。