做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝。
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