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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。