做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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