做(zuo)法(fa):春(chun)笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入少量清水半掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐,翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。
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