做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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