做(zuo)法:春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺(shao)油(you),放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀,加(jia)入少量清水半掩住春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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