做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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