做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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