做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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