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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。