做法(fa):春(chun)笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时(shi)候加(jia)入盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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