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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。