做法(fa):春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡(pao),生姜(jiang)切片,葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀,加入少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋(sun),盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐,翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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