做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。
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