做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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