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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。